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三招挑到好雞蛋

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員何麗

2018年04月06日09:32 來源:人民網(wǎng)-生命時報

雞蛋是很多人每天必吃的食物,但你知道應(yīng)該怎么挑嗎?不妨試試下面三招。1.照一照:對著光,好雞蛋逞半透明狀,略帶些紅色,壞雞蛋不透光,看起來很昏暗;2.搖一搖:好雞蛋搖起來沒有晃的聲音,壞雞蛋能聽到水聲;3.摸一摸:好雞蛋粗糙,壞雞蛋光滑,有的壞雞蛋蛋殼上還會有紅色或黑色的霉點。需要說明的是,蛋黃顏色各異主要是因為葉黃素和胡蘿卜素的含量不同導(dǎo)致,葉黃素含量高蛋黃發(fā)黃,胡蘿卜素含量高,蛋黃發(fā)紅。葉黃素和胡蘿卜素當(dāng)然有營養(yǎng)價值,但這不是雞蛋品質(zhì)的決定性因素,不必過于強調(diào)。

(責(zé)編:崔元苑、楊迪)


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